家常菜的做法大全?

今天教大家7道上得了臺面的小菜，周末朋友小聚，可以露一手！

川椒小花螺

/ 食材 /

小花螺500克、鮮豇豆100克、小米辣節20克

花椒油10毫升、鹽3克

味精2克、料酒20毫升、蔥油20毫升

/ 步驟 /

1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出來去殼取凈肉，治凈待用。另把鮮豇豆切成粒。

2、熱鍋里放蔥油，下小米辣節炒出辣味后，把小花螺和鮮豇豆粒入鍋炒熟，邊炒邊調入鹽、味精，翻炒勻便起鍋，淋花椒油便好。

燒椒蓋澆雞

/ 食材 /

凈土公雞半只、青尖椒150克、雜菌100克

蒜苗節30克、姜片10克、蔥節10克

醬油80毫升、鹽5克、料酒10毫升

味精2克、菜油100毫升

/ 步驟 /

1、把土公雞放入加有姜片、蔥節和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；另把雜菌撕成塊后，投入開水鍋煮熟，撈出。把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然后切成丁。關注 每天一道菜 學做美食

2、把煮熟的雞肉斬成條定碗，上面鋪放雜菌，然后翻扣盤中。另取鹽、味精、菜油、醬油和燒椒丁一起納碗，拌勻后淋盤中雞肉上，最后用蒜苗節加以點綴即可。

橙香多寶魚

/ 食材 /

多寶魚1條、腰果30克、小米辣節、青尖椒節共20克

橙汁50毫升、鹽、料酒、味精

生粉、油各適量

/ 步驟 /

1、把多寶魚宰殺治凈，取凈肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻腌味后，拍勻生粉下入油鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油待用。另把多寶魚骨造好型，然后放油鍋里炸至色金黃，撈出來擺平盤當中。

2、凈鍋里放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤并點綴熗香的小米辣節和青尖椒節，即成。

香鍋老豆腐

/ 食材 /

老豆腐、豬油、干辣椒、小米辣

五花肉、鹽、醬油、蒜苗

/ 步驟 /

1、老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。

2、凈鍋放化豬油，下干辣椒節、小米椒節和豬五花肉片炒香

3、摻適量的鮮湯并放入老豆腐，加入鹽、醬油調好味

4、改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內，即成。