人造海蜇絲是什么做的

人造海蜇是由海藻酸鈉、無水氯化鈣和明礬等制作而成的。簡單來說，人造海蜇是一種化學混合物。人造海蜇，由于食用量不大，其實也沒有什么害處。人造海蜇的原料，明膠、海藻酸鈉和瓊脂其實都可作為合法食品添加劑使用。

當然，雖說對人體無害，口感也接近真海蜇的脆爽，但營養價值就沒什么啦。

如何區分真海蜇絲和人造海蜇絲

1、真海蜇絲呈淡黃色、乳白色，有一股濃郁的海腥味，撕扯容易碎裂、扯斷。

2、人造海蜇絲是透明的白色，沒有氣味，甚至會有化學藥品的味道，撕拉不易扯斷，有膠質感。

水母和海蜇其實是一家人

人造海蜇是一種化學混合物，而真正的經常用于烹飪的海蜇是一種水母。嚴格來說，真正的海蜇其實是水母家族的一個小分支。作為水母的下屬，真海蜇只有四個品種，其中作為漁業資源捕撈的就只有海蜇和黃斑海蜇兩種。

人造海蜇其實不是新鮮事

人造海蜇的技術并不是啥新鮮事兒，少說也有15~20年的歷史了。由于成本低廉、生產周期短，因此也很受歡迎。生產“人造海蜇”，首先要用明膠、海藻酸鈉和瓊脂配置成膠液，其中明膠是膠原蛋白水解得到的，而海藻酸鈉和瓊脂都是從海藻中提取的。

然后，需要用葡萄糖酸鈣或氯化鈣使膠液凝固并增強彈性和口感（工藝上叫“老化”）。如果是用氯化鈣，需要在凝固老化后用水漂洗，去除苦澀味。

最后用味精、蝦粉、鹽等調料灑在人造海蜇上腌制就大功告成了，當然也可以將這些調料直接放在膠液中。