冬季煲湯食譜做法大全

喝一碗熱氣騰騰的湯

是冬日里最愜意的事之一

學會了自己煲湯

雖然不及媽媽煲的好喝

但卻也可以暖一整個冬天了

煲好這8碗湯，整個冬天都會暖暖的

無論是給自己，還是為家人，煲好一鍋湯都是一件極有幸福感的事。大火燒沸，小火慢煨，熬出的湯鮮醇又味美。

1.天氣寒冷的時候，來碗蘿卜絲鯽魚湯暖身

主料：白蘿卜300克，鯽魚1條

配料：大蔥8克，生姜3片，植物油，味精，鹽，料酒

做法：

1、鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面各劃5刀；

2、白蘿卜去皮洗凈，切細絲；

3、香蔥洗凈切段；

4、生姜洗凈切片；

5、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色；

6、鍋內倒入適量水、香蔥段、生姜片、白蘿卜絲及料酒，用小火煮至水開后再煮10分鐘；

7、放入鹽和少量味精即可。

2.霧霾來襲的時候，靠冰糖雪梨湯來潤肺

主料：梨（雪梨）2個

配料：冰糖30-60克

做法：

1、將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內

2、隔水燉至冰糖溶化即成

順便說一下另一種冰糖雪梨的做法，同樣是甜甜軟軟，帶著暖融融、濕乎乎的熱氣。

主料：梨（雪梨）1個

配料：冰糖15-40克

做法：

1、雪梨洗凈，去皮，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核；

2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗，最后放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。

Tips：蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸。

3.解除冬日干燥，需要蘿卜羊肉湯的滋補

主料：羊肉300克，胡蘿卜半根，白蘿卜1/3根

配料：黃酒30ml，生姜3-4片

做法：

1、羊肉洗凈，切2cm見方的塊，涼水下鍋，水開后撇去浮沫，浮沫撇凈后撈出羊肉；

2、將兩種蘿卜去皮、切成滾刀塊備用；

3、鍋中燒開水，放入羊肉、黃酒和姜片，大火煮沸15分鐘；

4、蓋上蓋子，把大火轉成小火繼續煮1小時。

Tips：在撇凈浮沫的過程中，要用勺子從底部翻動羊肉，使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。

4.加班熬夜的時候，靠山藥牛肉湯來補氣

（假裝是動圖）

主料：牛肉300克，山藥半根

配料：黃芪6克，黨參6克，生姜4片

做法：

1、牛肉洗凈后切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫，撇凈后撈出牛肉；

2、山藥削皮，切小塊；

3、鍋洗凈后重新燒開水，把牛肉、黃芪、黨參、枸杞和姜片放入，大火燒開煮15分鐘；

4、蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮1小時；

5、放入山藥，繼續煮30分鐘，煮到山藥軟爛，關火加鹽，就可以喝了。

Tips：煲湯用的肉類，冷水下鍋后，如果你能確定把血沫撇干凈了，可以不換水，繼續煲湯，換水會比較保險，免得殘留腥味哦！