宋時姚子雪曲是什么酒

在中國浩瀚的酒文化長河中，姚子雪曲如同一顆璀璨的明珠，鑲嵌在歷史的畫卷上，尤其在宋代，它以其獨特的釀造工藝和卓越的品質(zhì)，贏得了無數(shù)文人墨客的贊譽。那么，宋時的姚子雪曲究竟是什么酒呢？讓我們穿越回千年前的宋代，一探究竟。

姚子雪曲，這個名字本身便充滿了詩意與雅致。它誕生于北宋時期的宜賓，一個古稱戎州、敘州的地方，這里自古便是產(chǎn)酒勝地。宜賓不僅盛產(chǎn)荔枝，其釀酒歷史也源遠(yuǎn)流長。宋代時，宜賓的姚氏家族便以釀酒聞名遐邇，姚子雪曲便是姚氏酒坊的得意之作。

姚子雪曲的釀造，得益于宜賓得天獨厚的自然條件。宜賓地處四川盆地南緣，氣候溫暖濕潤，適宜多種糧食作物的生長，為釀酒提供了豐富的原料。而姚氏酒坊更是選址在戎州古城舊塔下的安樂泉旁，安樂泉水質(zhì)清澈甘冽，為姚子雪曲的釀造增色不少。據(jù)史書記載，安樂泉水被譽為“水味為僰道第一”，僰道即今四川宜賓地區(qū)，這里的水質(zhì)優(yōu)良，為釀造高品質(zhì)的酒提供了有力保障。

姚子雪曲的釀造工藝也十分講究。北宋時期，姚君玉在繼承前人釀酒經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)嘗試，最終確定了以大米、高粱、糯米、蕎子和蜀黍（后改為小米或玉米）五種糧食為原料的釀造配方。這五種糧食各具特色，大米醇和甘香，高粱清香味正，糯米純甜味濃，蕎子則賦予了酒獨特的口感，而蜀黍（或小米、玉米）則增添了酒的香氣和尾甜。五種糧食的完美結(jié)合，使得姚子雪曲在香氣、口感和品質(zhì)上都達(dá)到了極高的水平。

當(dāng)時，著名文學(xué)家、詩人黃庭堅因貶職來到宜賓，對這里的姚子雪曲贊不絕口。他在品嘗了姚子雪曲后，寫下了著名的《安樂泉頌》，盛贊此酒“杯色增玉、白云生谷、清而不薄、厚而不濁、甘而不噦、辛而不螫”。黃庭堅的這首詩不僅是對姚子雪曲的高度評價，更是對宜賓釀酒文化的生動寫照。他的贊譽使得姚子雪曲名聲大噪，成為了當(dāng)時文人雅士爭相品嘗的佳釀。

然而，姚子雪曲的真正成名，卻是在黃庭堅之后的九百多年。到了明朝初年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，在姚子雪曲的釀造方法基礎(chǔ)上，不斷加以改進(jìn)和完善，最終形成了陳氏秘方。陳氏秘方在保留姚子雪曲原有五種糧食的基礎(chǔ)上，將小米替換為當(dāng)時新從海外引進(jìn)的玉米，使得酒的口感更加醇厚和豐富。這一變革不僅提升了酒的品質(zhì)，也為后來的五糧液奠定了基礎(chǔ)。

時間流轉(zhuǎn)至1909年，宜賓城馬掌街秀才雷東垣邀請社會名流舉辦家宴。席間，捧出一壇用五種糧食釀造的美酒，這便是姚子雪曲的傳承之作。賓客們品嘗后交口稱贊，紛紛為這壇美酒叫好。在眾人的一片喝彩聲中，晚清舉人楊惠泉細(xì)品其味、靜觀其色，深感此酒集五糧之精華而成玉液，遂提議將其更名為“五糧液”。眾人聞之拍案叫絕，獨具特色的“五糧液”從此得名。

如今的五糧液，已成為了中國白酒的代表之一。它以其獨特的釀造工藝、卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊，贏得了國內(nèi)外消費者的廣泛贊譽。五糧液在傳承中不斷創(chuàng)新和發(fā)展，不僅保留了姚子雪曲原有的五種糧食配方和釀造工藝，還引入了現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理理念，使得五糧液在品質(zhì)上更加穩(wěn)定和優(yōu)化。同時，五糧液還積極拓展國際市場，將中國白酒文化推向了世界舞臺。

回顧姚子雪曲的歷史，我們不難發(fā)現(xiàn)，它之所以能夠成為五糧液的前身并流傳至今，離不開以下幾個關(guān)鍵因素：

首先，是得天獨厚的自然條件。宜賓的優(yōu)質(zhì)水源和豐富的糧食資源為姚子雪曲的釀造提供了有力保障。安樂泉水的清澈甘冽賦予了姚子雪曲獨特的口感和香氣；而五種糧食的完美結(jié)合則使得姚子雪曲在香氣、口感和品質(zhì)上都達(dá)到了極高的水平。

其次，是精湛的釀造工藝。姚氏家族和陳氏家族在釀造姚子雪曲的過程中不斷摸索和完善釀造工藝，形成了獨特的陳氏秘方。這一秘方不僅保留了姚子雪曲原有的五種糧食配方和釀造工藝，還引入了新的原料和技術(shù)手段，使得酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定和優(yōu)化。

再次，是文人墨客的贊譽和推廣。黃庭堅等文人墨客對姚子雪曲的贊譽不僅提升了其知名度美譽度，更為其賦予了深厚的文化底蘊。他們的詩詞歌賦成為了姚子雪曲傳承和發(fā)展的重要載體和推動力量。

最后，是五糧液集團有限公司的傳承和創(chuàng)新。五糧液集團有限公司在繼承姚子雪曲傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，引入了現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理理念，使得五糧液在品質(zhì)上更加穩(wěn)定和優(yōu)化。同時，五糧液還積極拓展國際市場，將中國白酒文化推向了世界舞臺。

綜上所述，宋時的姚子雪曲是一款以五種糧食為原料、采用獨特釀造工藝釀造而成的優(yōu)質(zhì)白酒。它以其獨特的口感、香氣和品質(zhì)贏得了文人墨客的贊譽和消費者的喜愛。在歷經(jīng)數(shù)百年的傳承和發(fā)展后，姚子雪曲最終演變成了今天的五糧液，成為了中國白酒的代表之一。讓我們共同品味這千年佳釀，感受它所帶來的獨特韻味和文化魅力吧！